BIRO PRIČE

Heraclea Food - Specijaliteti naših baka napravljeni od povrća zasađenog u makedonskoj ravnici

Jela poput ajvara ili ljutenice vraćaju u detinjstvo, a imaju ukus jeseni kod kuće i bude posebne emocije 

Idealna klima Makedonije gde raste izuzetno kvalitetno voće i povrće, iznedrila je podjednako kvalitetne proizvode prepoznatljive na Balkanu, poput ajvara ili ljutenice, koje su u prethodne tri godine dostupne u Ujedinjenim Arapskim Emiratima (UAE). Tako recepte naših baka koji vraćaju u detinjstvo danas mogu da probaju stanovnici svih nacionalnosti koji žive u Dubaiju i Abu Dabiju, i to zahvaljujući kompaniji Heraclea Food, čiji su osnivači rođeni u Makedoniji.

Vlasnica Beti Pavleska ispričala je za Naš Biro kako se njihova priča rodila, a brend razvio, po kojim proizvodima ih ljudi danas prepoznaju i pamte, šta ih razlikuje od drugih i šta sve mogu da ponude svojim kupcima koji se uvek vraćaju Heraclei zbog kvaliletnih, sa posebnom pažnjom, odabranih sastojaka. 

- Ideja da se brend zove Heraclea nastala je upravo jer taj pojam predstavlja našu kulturu i tradiciju. Heraklea je antički grad (ruševine i ostaci mozaika i danas postoje) lociran u blizini Bitolja, u najvećoj makedonskoj ravnici Pelagoniji. To je ekološki čista sredina gde se uzgaja najkvalitetnije voće i povrće koje mi koristimo za naše proizvode. Naša ideja i želja bila je da brend ima svoje poreklo, korenje, istoriju, da bude povezan sa Makedonijom i Pelagonijom. Zbog toga smo tako nazvali naš brend - navodi naša sagovornica.

Čitava priča ovog makedonskog brenda započeta je pre 15 godina, kada se porodica Pavleski preselila u Dubai. 

- Tako je i krenula ideja o izvozu prehrambenih proizvoda sa balkanskog područja u UAE, prvenstveno iz fabrike koje moja familija ima u Makedoniji već 20 godina - kaže Beti.

GODINE PLANIRANJA

Pre osnivanja, imali su period od nekoliko godina planiranja: od analize tržišta, preko kreiranja novih proizvoda specifičnih za ovo tržište, pa do organizacije "supply chain", logistike i distribucije.

- Dosta vremena i napora smo potrošili na registraciju i legalizaciju proizvoda, kreiranje etikete za ovo tržište, organizovanje kompletne dokumentacije iz Makedonije neophodne za uvoz u UAE. Uradili smo istraživanje tržišta i potrudili se da pronađemo optimalnog logističkog partnera u Ujedinjenim Arapskim Emiratima - ko ima skladište odobreno za čuvanje hrane, sa regulisanom temperaturom i koji ima sve sertifikate za logistiku hrane, organizovanje transporta do krajnjeg kupca (supermarketa, restorana i onlajn prodaje) - objašnjava ona.

Kako kaže, 2018. godine osnovali su kompaniju Foodstuff Trading specijalizovanu za uvoz hrane sa Balkana, sa posebnim akcentom na njihov brend i imali prvi uvoz u 2019. godini. Ovo je treća godina kako su zastupljeni na ovom tržištu.

- Želim da istaknem da ovo nije lak posao. Traži puno tehničkog znanja, iskustva, veliko poznavanje tehnologija proizvodnje, logistike i izvoza hrane. Svi ovi faktori moraju paralelno da funkcionišu u saglasnosti sa zakonima hrane, kako bi se zadovoljili visoki kriterijumi kupaca - naših ljudi prvenstveno, ali i svih ostalih. I najvažnije, kako bi zadržali lojalnost kupaca, moramo da se trudimo da uvozimo proizvode koji su visokog kvaliteta kao što je naš brand Heraclea i gradimo i održimo visoki kvalitet hrane sa Balkana - napominje Pavleska.

100 POSTO PRIRODNI SPECIJALITETI SA BALKANA

Heraclea proizvodi su tradicionalni balkanski specijaliteti sa vrhunskim kvalitetom, 100 posto prirodni proizvodi bez dodataka, konzervansa, veštačkih boja i aroma, bez glutena.

- To daje proizvodima autentični domaći ukus, ukus jeseni kod kuće, ukus hrane koje su pripremale naše bake i sva sentimentalnost koja je povezana s tim. Mi koristimo najbolje recepte naših predaka i kombinujemo ih sa najkvalitetnijim svežim voćem i povrćem, najsavremenijim standardima kvaliteta hrane i modernom tehnologijom proizvodnje - objašnjava naša sagovornica.

Kvalitet voća i povrća se kontroliše tokom čitavog proizvodnog procesa od njive do viljuške, napominje. 

- Veće farme i manje porodične zadruge rade zajedno u koordinaciji sa našim tehnološkim ekspertima (počevši od sejanja kultura pa sve do berbe i ocene optimalne zrelosti kad su plodovi spremni za obradu). Heraclea specijaliteti se proizvode isključivo od svežeg voća i povrća sa najboljim kvalitetom koji za nekoliko sati od berbe ulaze u proces proizvodnje. To daje našim kupcima privilegiju da okuse odlični ukus sveže obranog voća i povrća u naše vrhunske specijalitete.

Njihov vodeći proizvod je Heraclea ajvar sa više od 80 odsto pečenih crvenih paprika, a dodaje se i pečeni crni patlidžan za šmek po receptima naših baka. 

Heraclein ajvar je dostupan u tri različite verzije: kao neljut (Ajvar Mild), pikantno ljut (Ajvar Hot) i ljut (Ajvar Super Hot). 

- Heraclea ljutenica je tradicionalno južnjački specijalitet u kome, za razliku od ajvara, koristimo različito povrće u većim komadima (sveži sos od paradajza koji mi proizvodimo, pečena crvena paprika, mrkva, beli luk i peršun). To je i odgovor svima koji nas pitaju koja je razlika između ajvara i ljutenice. Isto tako imamo i paletu proizvoda koje se služe kao meze. To su Heraclea pečeni crni patlidžan u ulju sa belim lukom i peršunom, pripremljen po tradicionalnom receptu. Heraclea pečene tikvice u ulju sa belim lukom i peršunom. Zatim pravimo pečene crvene Paprike (Ajvarke) sa belim lukom i peršunom, kao i papričice sa sirom (žute i crvene), pikantno ljute. Heraclea listovi kupusa u rolnama, jedan su od naših specijaliteta poznatiji na Balkanu kao sarme. 

PREPOZNATI PO AJVARU

Beti ističe da nijedan proizvod svoje kompanije ne bi mogla da nazove "krunskim", jer su za njih, svi oni baš takvi.

- Iskreno, za nas su svi Heraclea proizvodi "krunski". Ali, i dalje najveći broj ljudi po ajvaru prepoznaje naš brend. Svakodnevno dobijamo sve više i više pozitivnih komentara za naš ajvar, a takođe, sve je više ljudi koji su oduševljeni ostalim našim proizvodima koji se služe kao meze ili antipasti. Mi, u Heraclea Food-u, imamo svoju ideju i viziju, svoje recepte i iskustvo, imamo jako pozitivan fidbek od naših kupaca (bez razlike da li su to naši ljudi ili ljudi druge nacionalnosti). To nam je i cilj. Ljudi prepoznaju visoki kvalitet Heraclea proizvoda, a to nije bez razloga - kaže Beti.

Samo pripremanje proizvoda je vrlo zahtevan proces koji traži ogromno tehničko znanje o proizvodnji hrane, iskustvo i poštenje kad su u pitanju sastojci koji se koriste u proizvodnji. 

- Samo tako može da se dobije vrhunski proizvod, a ujedno i steknu zadovoljni kupci koje ćete i zadržati. Inače, radimo i na razvijanju novih Heraclea proizvoda. Neki od novih proizvoda su tradicionalni, a neki su takozvani "fusion cusine" (kombinacija proizvoda iz različitih zemalja i regiona). Jedan od naših novih proizvoda je džem od crvene paprike koji je odličan. Ostaviću vas da razmišljate o tome kakav je to ukus i kojim se sve gastronomskim kombinacijama može upotrebiti - ističe Beti.

GDE SU HERACLEA PROIZVODI DOSTUPNI

Heraclea proizvodi su za sada dostupni na tržištu u Ujedinjenim Arapskim Emiratima, odnosno, na najvećim onlajn platformama NOON-u i Amazonu, zatim u Somun restoranu u Dubaiju, West Zone Fresh i W Mart trgovinskom lancu u Dubaiju, Lifco supermarketima u Dubaiju i Abu Dabiju. 

Kako poručuje naša sagovornica, cilj im je još veća dostupnost njihovih proizvoda i u ostalim trgovinskim lancima u Ujedinjenim Arapskim Emiratima.

- To je prvi korak, ali tu ne želimo da stanemo, već je ideja da naši proizvodi budu dostupni i van granice, na ceo Bliski istok, a i šire, kako bi što više ljudi moglo da uživa u našim specijalitetima - navodi ona.

NAŠ BIRO

;